油和脂肪

油、脂肪以及油或脂肪含量高的食物很容易氧化變質。 

這是因大氣中的氧分子作用于甘油三酯脂肪酸鏈而引起的化學反應。氧化可在常溫或低于常溫的地方(即在成品或油食品正常儲存地)發生。同時也可以在高溫環境下發生，如加工或深度油炸過程中。

油和脂肪類專家面臨的挑戰是：如何保護品質和提高穩定性。實現這一目標需要確保氧氣在生產過程的任何階段都不與產品接觸。我們可以幫助您利用溫和的惰性氣體，例如，氮氣來替代刺激性的物理/化學防腐劑使用。

憑借對質量和安全要求的深刻理解，我們開發了一系列惰氣防護及其他解決方案，幫助穩定生產過程中油、脂肪產品的品質。

應用亮點

• 利用氮氣吹掃 和 鼓泡 以去除溶解氧

• 利用氮封消除頂層氧氣

• 起毛以改變脂肪和蛋黃醬質地

• 加氫進行氫化反應，通過改變產品物理性質來延長保質期及增加穩定性